وجبات يقاوم بها التونسيون برد الشتاء.. هذه أشهرها
مع حلول فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة، يلجأ التونسيون إلى تناول بعض الوجبات والأكلات الساخنة التي تبعث فيهم الطاقة والدفء ليكملوا يوم عمل شاق في البرد القارس.
ويقبل التونسيون في الصباح الباكر بمختلف الشرائح الاجتماعية على هذه الوجبات المميزة، ويقفون في طوابير أمام المحلات للحصول على نصيبهم من "اللبلابي " و"الدرع" و"البرغل" الذين يتربعون على عرش أكلات الشارع خلال هذه الفترة من السنة.
أصوات مغاربية تسلط الضوء على أشهر هذه الوجبات
اللبلابي
اللبلابي هو من أشهر وأعرق الأكلات الشعبية وأقربها إلى قلوب التونسيين، وهو غذاء أساسي للطبقة العاملة، رخيص وسريع التحضير.
ورغم بساطة مكوناتها تمثل هذه الوجبة بالنسبة للتونسيين الوصفة السحرية لمقاومة لفحاتالبرد وهي تزوّد الجسم بطاقة حرارية هامة تمكّنه من تحدّي الصقيع".
يعتبر اللبلابي ملاذا للباحثين عن الدفء بفضل مكوناته الحارة والساخنة ودوره في تقوية مناعة الجسم نظرا لاحتوائه على أغذية صحية.
يتكون الطبق أساسا من قطع من الخبز البارد ويسكب فوقه حساء الحمص المطبوخ وتضاف إليه بيضة مسلوقة مع ملعقة من الهريسة والفلفل المجفف، ويضاف إلى ذلك الثوم وزيت الزيتون وخليط من التوابل والبهارات التونسية مثل الكمون والفلفل الأسود، ويزين في النهاية بالتونة.
البرغل
من بين الوجبات المحبذة لدى عامة التونسيين خلال فصل الشتاء طبق البرغل الذي يتم الحصول عليه من القمح المجفف بعد جرشه.
يعتبر البرغل من أهم الأطباق الصحية والغذائية المتوازنة نظرا لاحتوائه كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ويعد في شكل حساء ساخن يقدم للباحثين عن تدفئة أجسامهم من البرد.
ويستخدم البرغل كمكون رئيسي في العديد من أطباق البلدان العربية، لكن ما يميزه في تونس كونه تقليدا متوارثا عن أسلافهم لتموينه كغذاء رئيسي خلال فصل الشتاء أو تقديمه في بعض المناسبات الاجتماعية .
الدرع
الدرع ويسمى كذلك محليا "بالسحلب " وهو فطور الصباح الأكثر شهرة خلال فصل الشتاء، وهو عبارة عن مشروب مركز ساخن يعد مصدر طاقة ودفء لمواجهة البرد القارس.
يعد هذا المشروب في البيوت، كما يباع في الأسواق الشعبية والمحلات ويجد إقبالا واسعا خلال ساعات الصباح الأولى حيث يتم إعدادها في إناء فخاري قبل أن يتم توزيعه على الزبائن حسب الطلب.
ويتكون أساسا من طحين مادة الدرع( نبتة) التي تشتهر بزراعتها محافظة المهدية، ثم تضاف إليها "الشامية" أو الحلوى الطحينية فوق "السحلب" و "الهريسة الحلوة" وهي حلويات تونسية تعد من السميد والدقيق والسكر
المصدر : أصوات مغاربية
