يواجه الليبيون موجة البرد في فصل الشتاء بإعداد أكلات شعبية ساخنة، ترفع حرارة الجسم وتمنحهم الدفء لمقاومة البرد الشديد.
إليكم بعضا من هذه الوجبات التي لا تفارق مائدة الليبيين في فصل الشتاء:
البازين
تشترك ليبيا وتونس في إعداد هذا الطبق، الذي يمكن وصفه بأبرز الأطباق التي يقبل الليبيون على إعدادها في فصل الشتاء.
والبازين عبارة عن خليط من دقيق الشعير أو السميد يطهى مع الملح وزيت الزيتون، ثم يدلك لساعات حتى يصبح عجينا متماسكا، ثم يضاف إليه مرق اللحم والطماطم.
#ممنوع_الاقتراب⛔️
— ABDULLAH 9️⃣9️⃣0️⃣ (@ABD990U) November 1, 2023
البازين الليبي؛ سيد من سادة الوجبات الليبية الفاخرة ؛ هلموا يا قوم 🟥🟩🧤 pic.twitter.com/ByPUd5s3s9
ينتشر إعداد وجبة البازين في المنطقة الغربية وتعد إلى جانب كونها من أطباق فصل الشتاء، الطبق المفضل لليبيين في حفلات الأعراس وخلال شهر رمضان.
المقطع أو رشدة البرمة
يطلق الليبيون في الشرق اسم المقطع هذه الأكلة بينما تعرف في الغرب باسم رشدة البرمة، وهي أيضا من الوجبات الرئيسية التي لا تفارق موائد الليبيين في فصل الشتاء.
رشدة البرمة بالإضافة إلى كونها أكلة شعبية شهيرة لا تغيب عن موائد الليبيين خاصة في أيام الشتاء الباردة، تُقدّم "رشدة البرمة" على موائد الليبيين في اليوم الذي يسبق مناسبة المولد النبوي، التي يحتفل بها المسلمون في ليبيا كبقية المسلمين في العالم.#ليبيا pic.twitter.com/Ccg0WXaLyQ
— صدى ليبيا 🇱🇾 (@ElbaladLibya) February 15, 2022
تحتوي هذه الوجبة الدسمة على كميات مهمة من السعرات الحرارية تشعر من يتناولها بالدفء وتقيه من برد الشتاء.
تتكون وجبة المقطع أو رشدة البرمة من رقائق العجين وقديد مجفف وطماطم وبصل وفلفل أخضر وبزلاء وعدس وحلبة، وتختلف هذه المكونات من منطقة إلى أخرى.
المبكبكة الساخنة
بدورها، تصنف المبكبكة الساخنة ضمن الأطباق الشعبية التي يتسلح بها الليبيون في فصل الشتاء لمقاومة البرد الشديد.
على خلاف الأكلات السابقة، إعداد المبكبكة الليبية سهل ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يكفي سلق المكرونة وإضافتها إلى مرق لحم الضأن أو الدجاج
اكلة من الأكلات الليبية المشهورة #مكرونة #المبكبكة #امبكبكة#ليبيا#طرابلس pic.twitter.com/qPXxSv1KTQ
— amer libya (@amer_libya) January 11, 2023
تخطت شهرة المبكبكة حدود ليبيا وباتت في السنوات الأخيرة تُحضر في مصر وفي عدد من الدول الخليجية.
العصيدة
يعد طبق العصيدة أيضا من الأطباق التي تزين موائد الليبيين في فصل الشتاء، لسهولة إعدادها ولاحتوائها على عناصر غذائية مقاومة للبرد.
ينتشر هذا الطبق عدد من الدول المغاربية ويتكون من الدقيق والعسل والزبدة والماء والملح.
العصيده الليبية
— Asma Shallouf (@LIBYANIYYA) December 13, 2015
تكون مع العسل و الزبده
او مع الزيت و الرب
حسب الذوق و التفضيل#حلو_ليبي#انا_ليبيا pic.twitter.com/R8wpPcGFRR
وإلى جانب اعتبارها من الأطباق المفضلة لليبيين في فصل الشتاء، تحضر العصيدة أيضا في ذكرى عيد المولد النبوي وعشية رأس السنة الأمازيغية.
مشروب السحلب
يعد هذا المشروب من المشروبات الرئيسية التي ترافق وجبات العشاء خلال فصل الشتاء، بالنظر إلى مكوناته الغذائية المقاومة للبرد.
السحلب هو الشراب المفضل لدى الليبيين في الشتاء ، ويتفننون في إعداده وتجهيزه وتزيينه
— أنس 🇱🇾 (@00198anas) December 31, 2020
بأشكال عديدة باللوز والحلوى والزبيب وغيرها
🌴🌸🇱🇾السحلب الليبي 🇱🇾🌸🌴 pic.twitter.com/eYCSnGqsWi
يختلف إعداد السحلب في ليبيا من منطقة إلى أخرى، لكن مقاديره الرئيسية تظل واحدة إذ يحضر من حبوب القصب (الدخن) تضاف إليها حبوب الشمر أو البسباس والكزبرة.
يتم تحميص الحبوب الثلاثة على حدى ثم تطحن جيدا حتى تتحول إلى دقيق متجانس وبعدها تضاف إلى الحليب الساخن.
المصدر: أصوات مغاربية
