Logos

أصوات مغاربية الآن علي موقع الحرة

اضغط. هنا لزيارة موقع الحرة

فيتشر

لحم الحلو.. "الطبق الوزير" على مائدة الجزائريين في رمضان

20 مارس 2024

صحيح أن "شربة الفريك" هي "الطبق الملك" في المائدة الرمضانية بالجزائر دون منازع رغم محاولات عديدة فاشلة للإطاحة به من طرف أطباق أخرى.. لكن هناك طبقا استطاع أن يفتكّ المركز الثاني في الترتيب ليصبح "الطبق الوزير" لـ"الطبق الملك"، إنه "لحم الحلو".

فما الذي جعل "لحم الحلو" يصل إلى هذه المرتبة؟

تسميات عديدة للوزير

تختلف مناطق الجزائر المختلفة في تسمية هذا الطبق اللذيذ، فهناك من يسميه "طاجين الحلو" في الغرب، وأيضا "العين" و"عين بقرة" في شرق البلاد، و"لحم الحلو" في الوسط.

لا تُعرف الجذور التاريخية لـ"لحم الحلو"، لكن الأكيد أنه يحظى بإقبال كبيرة من الجزائيين طيلة الشهر الفضيل رغم غلاء أسعار مكوناته، وهي البرقوق والمشمش المجفّفين والزبيب واللوز واللحم والقرفة وكثير من السكّر.

وتحرص بعض العائلات على تحضير كميات كبيرة منه تكفي لأسبوع على الأقل حتى لا تجدّد طبخه كل يوم، إذ يمكن الاحتفاظ به لمدة طويلة داخل الثلاجة دون أن يتلف.

تقول السيدة حنان شاوي (ربة بيت)، إن هذا الطبق "هو خاتمة الإفطار بعد تناول الأطباق المالحة والسلطات، فطعمه الحلو يعطي متعة للصائم".

تحذير من "لحم الحلو"!

وتضيف شاوي في تصريح لـ"أصوات مغاربية" إن هذا الطبق "يشكل بالنسبة لي ذاكرة طفولة أيضا.. لقد وجدنا أمهاتنا يحضّرنه في رمضان خصوصا، وكنا نتلهّف لتذوقه صغارا، لقد كبر حبنا له وسيبقى كذلك".

ولا تنصح محدّثنا بالإكثار منه، حيث تقول "هذا الطبق غير صحي لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر سواء في الفواكه المجففة أو في السكر الذي نضعه عند تحضيره، إنه يلتهم كميات كبيرة من مادة السكر، لذلك لا بد من الاحتراز والحذر وتناول كمية قليلة فقط".

رغم اختلاف تسميات "لحم الحلو" عند الجزائريين، لكنّ هناك إجماعا بأنه صاحب الشعبية الثانية في المائدة، لذلك تحرص بعض العائلات على أن يكون حاضرا في أفراحها، خصوصا مع حلول موسم الأعراس في فصل الصيف.

المصدر: أصوات مغاربية

مواضيع ذات صلة

تشبه ظامت كثيرا لعبة الشطرنج. المصدر: شبكات التواصل الاجتماعي
تشبه ظامت كثيرا لعبة الشطرنج. المصدر: شبكات التواصل الاجتماعي

تشتهر موريتانيا بالعديد من الألعاب التقليدية التي تقاوم الاندثار، إلا أن أشهرها لعبة تستهوي جميع الأعمار تعرف بـ"ظامت".

وعلى نقيض بعض الألعاب التقليدية التي يجري ممارستها في الأرياف وفي بعض المناسبات الاجتماعية والدينية، تتميز لعبة "ظامت"، المعروفة أيضا باسم "اصرند" بانتشارها الواسع بين الموريتانيين في المدن، بل وتقام لها مسابقات وطنية على غرار كأس الجمهورية للعبة الذي ينظم منذ سبع سنوات.

وتشبه هذه اللعبة التقليدية كثيرا لعبة الشطرنج لاعتمادها بالدرجة الأولى على الذكاء مع اختلافات في عدد القطع وقواعد تحريكها.

وتحتوي ظامت على 80 قطعة أو متحاربا، كما يحلو للموريتانيين تسميتهم، نصفهم من العيدان والنصف الآخر من الحجارة وتمارس عادة على الرمال.

وبعد إعدادها وتحديد موعد لعبها، يكون على ممارسيها استعراض قدراتهم الذهنية في اختراق دفاعات منافسيهم والوصول إلى خطهم الخلفي، حينها "يظيم" اللاعب وتسمى قطعته سلطانا، وفق تقرير مؤرشف لصحيفة "الأخبار " نشره موقع وزارة الثقافة الموريتانية.

ومن اختلافات هذه اللعبة أيضا عن لعبة الشطرنج انفتاحها على المتفرجين، حيث يمكن لأنصار كل منافس تنبيهه لاحتمال سقوطه في فخ عدوه أو دعمه بأفكار تكتيكية لاستغلال هفوات منافسه.

عاجل تحدث الأن نهائي لعبة ظامت الأن أمين ولد خميده vs محمد ولد أمليح بداية اللعبة 🔥🔥

Posted by Wèll Aźèli Eñaňē on Wednesday, August 16, 2023

ويشرح التقرير هذا الامتياز موضحا أنه في لعبة ظامت "الجميع هنا يدلي بآرائه في دعم أحد اللاعبين، لا متفرج هنا".

ويضيف "هي لعبة تشجع الإقدام والشجاعة، لكن يجب أن تكون كل الخطوات محسوبة، لا يوجد مجال زمني محدد للعبة، يمتلك اللاعبان الحق في التفكير كما يشاءان.. وكثيرا ما تكون المباراة بين لاعبين مخضرمين طويلة جدا".

وفي السياق نفسه، للعبة ظامت دور اجتماعي أيضا، حيث تُمكن جلساتها من تبادل صلة الرحم من الأسر والجيران كما تسمح جلساتهم في كثير من الأوقات بتجاوز بعض الخلافات.

مسابقات وطنية

وتمكن إحداث اتحادية لظامت في السنوات الأخيرة من دعم وحماية هذه اللعبة من الاندثار، عبر تنظيم مسابقات وطنية وجهوية من حين لآخر.

ونظمت الدورة السابعة لكأس رئيس الجمهورية لعبة ظامت عام 2022، وشهدت حينها توزيع آلاف الدولارات على الفائزين.

وكانت رئيسة جهة نواكشوط، فاطمة بنت عبد المالك، أكدت في ختام المسابقة أن تنظيم التظاهرة "جاء في ظل جبروت العولمة وطغيان الثقافات المستجلبة، وتأثيرها على هوية المجتمع الموريتاني التقليدي ومميزاته وخصوصياته".

🔴افتُتح الثلاثاء الماضي في انواكشوط وبجهود من رئيس اللعبة الإجتماع الإفريقي الأول حول جهود تسجيل لعبة "ظامت" التقليدية...

Posted by ‎الحسانية‎ on Friday, February 24, 2023

وعبرت بنت عبد المالك عن أملها في إعادة الاعتبار لظامت من خلال تشجيع ممارستها وإدراجها في قائمة التراث العالمي لليونسكو.

وتعمل السلطات الموريتانية مؤخرا على هذا الهدف، وكان من بين المواضيع التي فتحتها في اجتماع نظم بنواكشوط العام الماضي بحضور ممثلين عن الدول الإسلامية الأعضاء في الاتحاد الإفريقي.

المصدر: أصوات مغاربية