مع حلول فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة، يلجأ التونسيون إلى تناول بعض الوجبات والأكلات الساخنة التي تبعث فيهم الطاقة والدفء ليكملوا يوم عمل شاق في البرد القارس.
ويقبل التونسيون في الصباح الباكر بمختلف الشرائح الاجتماعية على هذه الوجبات المميزة، ويقفون في طوابير أمام المحلات للحصول على نصيبهم من "اللبلابي " والدرع والبرغل " الذين يتربعون على عرش أكلات الشارع خلال هذه الفترة من السنة.