الإقبال على طبق الحريرة في المغرب يتزايد خلال شهر رمضان الفضيل
الإقبال على طبق الحريرة في المغرب يتزايد خلال شهر رمضان الفضيل

اختار موقع شبكة "سي أن أن" الإعلامية الأميركية ضمن قائمة أفضل عشرين حساء في العالم، طبقي شربة الفريك والحريرة، وهما حساءان مغاربيان معروفان في ليبيا وتونس والجزائر والمغرب.

وفي مقال تصنيفي لأفضل عشرين حساء في العالم من قارات العالم الخمس، دعت "سي أن أن" قراءها إلى تذوّق هذه الأطباق ولو مرة في العمر، وبينها شربة الفريك والحريرة.

شربة الفريك

يقدّم طبق شربة الفريك في الجزائر وتونس وليبيا، خصوصا في شهر رمضان، تقول "سي أن أن"، وجاء في المقال "يضيف القمح القاسي الذي يتم حصاده بينما يكون أخضر، ويسمى الفريك، ثِقلاً لهذا الحساء الشمال أفريقي، والذي يكون محبوبا بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك".

ويتحدث الموقع الأميركي عن هذا الحساء واصفا عملية تحضيره "تمتص الحبوب الطرية مرق الطماطم والتوابل العطرية، وتمزج نكهتها مع الحمص بالإضافة إلى الدجاج المطهي أو لحم البقر أو لحم الضأن، وتقدّم شربة الفريك مع قطع الليمون والكسرة".

ويُعدّ الفريك المكوّن الأساسي لهذه الشربة، والفريك هو حبات القمح التي تُحصد خضراء طرية قبل جفافها ثم توضع تحت الشمس لتجف وتصبح قاسية، ثم تسحق إلى حجم متوسط وفي هذه المرحلة تصبح جاهزة للطبخ.

وتحضّر شربة الفريك باستعمال اللحوم بأنواعها، لكن المفضّل هو الضأن، بالإضافة إلى البصل والبهارات والثوم والطماطم، وتحرص النسوة على أن طبخها على نار هادئة وقد تصل مدة بقائها على النار إلى ثلاث ساعات.

وعادة ما تُقدَّم شربة الفريك في الجزائر مصحوبة بالبوراك، وهو بطاطا أو لحم مفروم ملفوفة في شرائح من العجين مطهوة في الزيت.

وتعدّ شربة الفريك في تونس أحيانا بالسمك أو بلحم الضأن وعادة ما تكون حارّة المذاق بسبب استعمال الفلفل والتوابل الحارة، كما تعد في ليبيا بلحم الضأن.

الحريرة

ويسترسل المقال متحدثا عن طبق الحريرة، قائلا "عندما تغرب الشمس خلال شهر رمضان ، يفطر العديد من المغاربة بوعاء ساخن من حساء الحمص. وتضفي القرفة والزنجبيل والكركم والفلفل والتوابل طعما لذيذا على مرق الطماطم، ويوجد طبق الحريرة أيضا على نطاق واسع في الجزائر"، حيث تعرف المناطق الغربية من الجزائر أيضا طبق الحريرة خصوصا في شهر رمضان.

ويشير المقال إلى أنه "مع وجود وصفات نباتية شائعة للحريرة، إلا أن أكثرها كلاسيكية هي تلك التي تحضّر بقطع لحم الضأن الرقيقة أو اللحوم الأخرى"، ويضيف بأن الحريرة "ليست مجرد طبق يتناوله المسلمون بعد الصيام، إذ يقوم بعض يهود شمال إفريقيا بإعداد الحريرة لكسر صيام يوم الغفران السنوي".

وتتربع الحريرة على عرض مائدة المغاربة والمناطق الغربية من الجزائر، وتتكون شربة الحريرة في الأساس من العدس والحمص ثم الشعيرية والكرفس والبصل وصلصة الطماطم.

وحديثا أصبح يضاف إليها البيض وقشور الليمون المبشورة، كما أضيفت عليها قطع صغيرة من اللحم لتصبح طبقا متكاملا. ومثل شربة الفريك تحتاج الحريرة إلى وقت قد يصل إلى ثلاث ساعات لتنضج بطريقة مثالية على نار هادئة وتكون ألذّ طعما.

  • المصدر: أصوات مغاربية

مواضيع ذات صلة

سيارة "غايث". المصدر: شركة W Motors
سيارة "غياث". المصدر: شركة W Motors

أعلنت "المديرية العامة للأمن الوطني" بالمغرب، عن سيارة ذكية جديدة يجري إدماجها ضمن أسطول دوريات المديرية، والتي تم عرض نموذج لها بمناسبة تظاهرة أيام الأبواب المفتوحة التي ينظمها الأمن المغربي بمدينة أكادير من 17 إلى 21 ماي الجاري. 

ونشرت المديرية مقطع فيديو على صفحتها الرسمية على فيسبوك يظهر مزايا السيارة التي تدعى "غياث"، لافتة إلى أنه "يجري إدماجها ضمن منظومة العمل الأمني بالمغرب". 

#تحديث_المعدات_الشرطية فيديو يبرز مزايا مركبة الدورية الذكية "غيات" التي يجري إدماجها ضمن منظومة العمل الأمني بالمغرب.

Posted by DGSN Maroc on Saturday, May 18, 2024

وسبق لشرطة دبي أن أعلنت عام 2022 عن اقتناء 400 سيارة من الطراز نفسه، الذي يوصف بـ"أكثر السيارات الأمنية تطورا في العالم"، بميزانية فاقت حينها 53 مليون دولار. 

وأفاد موقع "Le360" المحلي نقلا عن الأمن المغربي بأن السيارة "سيتم اختبارها أولا لمدة ستة أشهر، بالتعاون مع شرطة دبي، قبل الشروع في تقييم قدرتها على تحسين الخدمات المقدمة للمواطنين". 

وأضاف "إنها سيارة دفع رباعي مهيبة، تنتمي إلى جيل جديد من مركبات الدوريات الذكية، المصممة لتعزيز قدرات التدخل للشرطة المغربية في مجال مكافحة الجريمة". 

فما مميزات هذه السيارة؟ 

سيارة "غياث" من إنتاج شركة "W Motors" التي تتخذ من الإمارات مقرا لها، وتنتمي للجيل الثاني من السيارات الذكية التي تسهل عمل الدوريات الأمنية بفضل قدراتها الفائقة. 

السيارة اللي دايرة ضجة دابة هي سيآرة الأمن الوطني الجديدة اللي حصلو على أسطول منها بفضل الشراكة الأمن المغربي مع شرطة...

Posted by ‎Amine Raghib - أمين رغيب‎ on Friday, May 17, 2024

وكانت الشركة المنتجة لـ"غياث" قد أعلنت خلال قمة الشرطة العالمية التي احتضنها دبي في مارس  الماضي عن نسخة مطورة من السيارة مزودة بالمزيد من القدرات التكنولوجية لدعم سلامة قوات رجال الأمن. 

و"غياث" سيارة رباعية الدفع مصممة لمختلف التضاريس وبها نظام دخان لتفريق الحشود ونظام إضاءة بالأشعة تحت الحمراء من الدرجة العسكرية للقيادة والمراقبة ليلا. 

The World's Most Futuristic Police Car

This is the world's most futuristic Police car... The W Motors Ghiath Smart Patrol! Packed with some of the most advanced features from face and license plate recognition all the way to a built-in drone, the Ghiath

Posted by Supercar Blondie on Monday, May 22, 2023

إلى جانب ذلك، تحتوي السيارة على طائرة درون للمراقبة مستعدة للانطلاق في أي لحظة وكاميرا مركزية بزاوية 360 درجة و8 كاميرات أخرى للمراقبة الخارجية وعلى نظام للتعرف على الوجوه وقراءة لوحات الترقيم. 

We are very proud to launch our second GHIATH model, the GHIATH SWAT Edition at the World Police Summit at the World Trade Center. #WMotors #GHIATH #GHIATHSWATEdition #MadeinUAE #WorldPoliceSummit2023 #Dubai

Posted by W Motors on Thursday, March 9, 2023

وأنتجت الشركة 3 نماذج من "غياث" حتى الآن، وقالت الشركة إن قدرات السيارة تجعلها "المستجيب الأول في حالات الطوارئ، مما يضمن رد فعل أسرع". 

وتابعت "هي مجهزة للتعامل مع مجموعة واسعة من المتطلبات، بدءًا من تقديم الاستجابة الفورية للإسعافات الأولية إلى تعزيز جهود الأمن وإنفاذ القانون". 

  • المصدر: أصوات مغاربية